I grassi? Buoni, cattivi oppure?

Si fa presto a dire i grassi fanno male, quindi eliminiamoli.

Non è forse il caso di fare un pò di chiarezza? A piccole dosi così impariamo meglio.

 

D’altronde anche quando scriviamo, è la dose che fa il veleno. Come nel cibo. Quando gli articoli sono troppo lunghi per le persone di oggi, anche se esprimono argomenti importanti, non abbiamo più tanta capacità di resistenza. Mi riferisco alla stragrande maggioranza di noi.

 

Tratteremo a dosi ridotte sui grassi, questi aspetti:

 

1.     Il ruolo dei grassi

2.     Il burro fa ingrassare più dell’olio?

3.     La parola chiave? Prevalentemente..

4.     Tra la mortadella e la mozzarella chi vince?

5.     I grassi - vitamina

6.     Grassi vegetali non idrogenati? Lasciamoli sugli scaffali

7.     Raffinato vuol dire “di qualità”?

 

Intanto ricordiamoci questo:

alcuni alimenti che consideriamo molto ingrassanti sono più salutari di altri che si spacciano per light.

 

Ne parleremo..

 

E se imparassimo ad usare il grassi giusti nelle giuste quantità?

 

Questo è l’obiettivo dei 7 punti che tratteremo nei prossimi giorni.

 

Senza grassi nessuno di noi starebbe qui, né io a scrivere questo articolo tratto da Antiaging con gusto - a scuola di cucina per restare giovani, scritto dalla dott.ssa Chiara Manzi (Sperling&Kupfer).

 Perché i grassi?

 

Ci forniscono energia!

 

A parità di peso, più del doppio rispetto ai carboidrati (agli zuccheri) e alle proteine.

 

Sono costituenti fondamentali degli ormoni sessuali e steroidei.

Senza i grassi non ci sarebbe un uomo sulla terra!

Hanno un ruolo fondamentale nella vita delle cellule perché formano le loro membrane e rivestono la superficie degli organi interni creando una protezione meccanica ed isolante anche dal punto di vista termico.

 

Altre funzioni? Certamente.

 

Se beviamo un bicchiere arricchito di vitamina A,C,E, senza accompagnarla con qualcosa di grasso, non assimileremo le vitamine A ed E.

Infatti, i grassi aiutano l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) dei carotenoidi e di alcuni polifenoli.

Alcuni grassi sono essenziali per la vita, come le vitamine.

 

Sono i grassi omega 3 e omega 6. Vengono denominati anche “vitamina F” da fat=grasso.  Avremo modo di dedicare spazio a questo importante argomento.

 

 

Allora ci vediamo per il secondo articolo sui grassi?

Ma è vero che il burro fa ingrassare più dell’olio? L’ho letto su internet…..

 

Goditi Cucina Evolution, lo stile di vita senza sensi di colpa.

BuonaDaVivere!

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