Fibra prebiotica estratta dalla radice di cicoria, in grado di abbassare l'indice glicemico delle preparazioni e di sostituire i grassi con una straordinaria cremosità.
Ecco le sue più importanti caratteristiche:
- Funzione prebiotica: favorisce l'equilibrio della flora intestinale;
- Abbassa l’indice glicemico degli alimenti ed è adatta anche all’alimentazione dei diabetici;
- Maggiore resistenza in cottura e in lievitazione evitando la formazione di zuccheri semplici.
Essendo insapore, può essere aggiunta a tutti i vostri piatti senza modificarne il gusto. In cucina ha delle proprietà tecnologiche straordinarie, ad esempio è un ottimo sostituto del grasso, facilita la formazione di emulsioni e gel, e stabilizza le schiume.
