Hai presente il dopo pizza? Quella sete che non passa, quella pesantezza di stomaco e la bilancia che non ne vuole sapere di scendere?

La pizza è uno dei piatti più importanti della dieta mediterranea e della cucina italiana, ma, nonostante ciò, la pizza della tradizione, bella e buona, presenta almeno 3 problematiche:

1. Indice glicemico alto. Nell’immaginario collettivo più la pizza è lievitata, magari con lievito madre, più è digeribile e fa bene alla salute. Non è così! Una lunga lievitazione aumenta il suo indice glicemico. In pratica è come mangiare zucchero a cucchiaiate.

2. Attenzione alla qualità trascurando la quantità. Focalizzarsi solo sulla qualità degli ingredienti non è sufficiente per garantirci il benessere. Farine macinate a pietra o biologiche, possono dar luogo a impasti ad alto indice glicemico. Inoltre, vanno dosati molto bene grassi e sale altrimenti rischiamo di mangiare una pizza ipercalorica, che alza la pressione e ci fa ingrassare.

3. Formazione di sostanze cancerogene. Che sia cotta al forno a legna o elettrico, l’alta temperatura può portare alla formazione dell’acrilammide. L’acrilammide è una delle sostanze potenzialmente più cancerogene che ritroviamo nella classica crosticina marroncina della pizza.

Quindi, dobbiamo rinunciare al piacere della Pizza?

Quando entra in campo Cucina Evolution niente è impossibile! Ecco i segreti per trasformare la tua pizza bella e buona da morire, in una pizza Evolution Bella e BuonaDaVivere!

1. Più fibra per ridurre l’indice glicemico. Aggiungendo, nelle giuste dosi, fibra negli impasti, riusciamo a rallentare e in parte impedire l’assorbimento di glucosio e quindi abbassare il famoso picco glicemico.

2. Qualità, ma anche giuste quantità. Per rendere la tua pizza un piatto unico, buono e ricco di benessere dosa gli ingredienti in modo da aggiungere pochi grassi.

3. Bruciato? No, grazie! Fai attenzione a tempi e temperatura di cottura. Per evitare la formazione di acrilammide è fondamentale fare attenzione al colore. La pizza deve essere dorata e non marroncina.

 

Acquista gli ingredienti della Pizza Evolution, il piatto della felicità, e scopri molte altre curiosità nel libro “Cucina Evolution BuonaDaVivere! In Forma Senza Dieta” della Dott.ssa Chiara Manzi.

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