L'eritritolo: dolcificante miracoloso della natura!

Spesso siamo costretti a limitare, se non evitare del tutto, il consumo di dolci. Ma cos’è che rende i dolci degli alimenti “minacciosi” per la nostra salute? La risposta è semplice: lo zucchero!

Secondo l’Organizzazione Mondiale per Salute, dovremmo consumare massimo 25 grammi di zucchero al giorno, equivalente a 6 cucchiaini.

Un eccesso di zucchero può essere pericoloso per la nostra salute, causando malattie cardiovascolari e aumentando la glicemia e il colesterolo. Un’eccessiva dose di glucosio del sangue, a lungo andare, può causare il diabete alimentare.

Per fortuna, la natura ci ha fatto un regalo: l’eritritolo! Si tratta di un dolcificante naturale appartenente al gruppo dei polioli. Viene prodotto a partire dalla fermentazione di zuccheri estratti dalla frutta e altri elementi di origine vegetale e ha un potere dolcificante pari al 70% del comune zucchero da tavola.

L’eritritolo ha zero calorie, è adatto a chi soffre di diabete non influendo sui livelli di insulina nel sangue, non crea carie, non ha nessun retrogusto e presenta, invece, un sapore piacevole.

In quali ricette è possibile utilizzarlo? In qualsiasi dolce, in particolare torte, sorbetti, meringhe, creme, sciroppi e marmellate, ma anche in bevande o preparazioni salate.

L’utilizzo dell’eritritolo permette di ridurre drasticamente gli zuccheri semplici, creando pietanze che, se preparate con le giuste quantità di grassi e fibra, possono diventare più salutali di una mela!

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