Tutti i segreti dell'innovativa cottura sottovuoto nel prestigioso libro "Nutrizione Culinaria in Sottovuoto" scritto dalla Dott.ssa Chiara Manzi con lo Chef Stellato Paolo Cappuccio, stella Michelin dal 2009, e con l'introduzione di Massimo Bottura (3 Stelle Michelin).
La cottura sottovuoto offre molti vantaggi in ambito antiaging. Basti pensare agli antiossidanti e alle vitamine che perdono le loro proprietà quando vengono a contatto con l’ossigeno o sono esposte ad alte temperature.
Una lettura facile e scorrevole per conoscere tutti i segreti della cottura sottovuoto specifica per ogni tipo di carne e vegetale. All’interno del libro oltre a consigli e tecniche di preparazione potrete trovare oltre 30 ricette, veri e propri elisir di lunga vita!
Il libro è in doppia lingua: Italiano e inglese.
Nutrizione Culinaria in Sottovuoto di Chiara Manzi e Paolo Cappuccio, con la prefazione di Massimo Bottura ed AjN 2019.250 pagine a colori, italiano inglese.
Nuova uscita per la casa editrice Art Joins Nutrition Editore: il primo libro sul sottovuoto scritto a quattro mani dalla Dott.ssa Chiara Manzi e dall’Executive Chef Paolo Cappuccio, stella Michelin dal 2009.
Conosci la vera differenza, in ambito culinario, tra un alimento sano e non sano?
La credenza più diffusa è che esistano alimenti speciali che, come per magia, possano garantire longevità.
Per mangiare sano occorre tenere presenti tre aspetti: la scelta di alimenti ricchi di antiossidanti e vitamine, un loro abbinamento corretto che ne esalti le proprietà e, elemento altrettanto imprescindibile, dei metodi di cottura e conservazione adeguati che ne mantengano il valore biologico conservando vitamine e antiossidanti.
L’importanza della Nutrizione Culinaria. Parola di Massimo Bottura
Noi cuochi, ricercatori del gusto, dobbiamo lavorare in sinergia con i ricercatori della salute. Non è più tempo di fuochi di artifici, ma è tempo di cose intelligenti e di verità e per noi cuochi la verità è che non basta più fare solo piatti belli e buoni, i nostri piatti devono esser belli, buoni e salutari.
Il Tuo Benessere al Primo Posto! Sempre.
Nuova uscita per la casa editrice Art Joins Nutrition Editore: il primo libro sul sottovuoto scritto a quattro mani dalla Dott.ssa Chiara Manzi e dall’Executive Chef Paolo Cappuccio, stella Michelin dal 2009.
Conosci la vera differenza, in ambito culinario, tra un alimento sano e non sano?
La credenza più diffusa è che esistano alimenti speciali che, come per magia, possano garantire longevità.
Per mangiare sano occorre tenere presenti tre aspetti: la scelta di alimenti ricchi di antiossidanti e vitamine, un loro abbinamento corretto che ne esalti le proprietà e, elemento altrettanto imprescindibile, dei metodi di cottura e conservazione adeguati che ne mantengano il valore biologico conservando vitamine e antiossidanti.
L’importanza della Nutrizione Culinaria. Parola di Massimo Bottura
Noi cuochi, ricercatori del gusto, dobbiamo lavorare in sinergia con i ricercatori della salute. Non è più tempo di fuochi di artifici, ma è tempo di cose intelligenti e di verità e per noi cuochi la verità è che non basta più fare solo piatti belli e buoni, i nostri piatti devono esser belli, buoni e salutari.
