Nutrizione Culinaria in Sottovuoto
Nutrizione Culinaria in Sottovuoto
Nutrizione Culinaria in Sottovuoto

Nutrizione Culinaria in Sottovuoto

67,00 €
IVA inclusa

Dalla Ricerca Scientifica al Piatto. Il nuovo libro di Chiara Manzi e Paolo Cappuccio con la prefazione di Massimo Bottura.

Nuova uscita per la casa editrice Art Joins Nutrition Editore: il primo libro sul sottovuoto scritto a quattro mani dalla Dott.ssa Chiara Manzi e dall’Executive Chef Paolo Cappuccio, stella Michelin dal 2009.

Conosci la vera differenza, in ambito culinario, tra un alimento sano e non sano?

La credenza più diffusa è che esistano alimenti speciali che, come per magia, possano garantire longevità.

Per mangiare sano occorre tenere presenti tre aspetti: la scelta di alimenti ricchi di antiossidanti e vitamine, un loro abbinamento corretto che ne esalti le proprietà e, elemento altrettanto imprescindibile, dei metodi di cottura e conservazione adeguati che ne mantengano il valore biologico conservando vitamine e antiossidanti.

La cottura sottovuoto offre molti vantaggi in ambito antiaging. Basti pensare agli antiossidanti e alle vitamine che perdono le loro proprietà quando vengono a contatto con l’ossigeno o sono esposte ad alte temperature.

Tutti i segreti di quest'innovativo metodo di cottura sono racchiusi nel prestigioso libro "Nutrizione Culinaria in Sottovuoto" scritto dalla Dott.ssa Chiara Manzi con lo Chef Stellato Paolo Cappuccio, e con l'introduzione di Massimo Bottura (3 Stelle Michelin).

Una lettura facile e scorrevole per conoscere tutti i segreti della cottura sottovuoto specifica per ogni tipo di carne e vegetale. All’interno del libro oltre a consigli e tecniche di preparazione potrete trovare oltre 30 ricette, veri e propri elisir di lunga vita!

Il libro è in doppia lingua: Italiano e inglese.

  • Nutrizione Culinaria in Sottovuoto di Chiara Manzi e Paolo Cappuccio, con la prefazione di Massimo Bottura ed AjN 2019.250 pagine a colori, italiano inglese.

L’importanza della Nutrizione Culinaria.  Parola di Massimo Bottura

Noi cuochi, ricercatori del gusto, dobbiamo lavorare in sinergia con i ricercatori della salute. Non è più tempo  di fuochi di artifici, ma è tempo di cose intelligenti e di verità e per noi cuochi la verità è che non basta più fare solo piatti belli e buoni, i nostri piatti devono esser belli, buoni e salutari.

La cottura sottovuoto offre molti vantaggi in ambito antiaging. Basti pensare agli antiossidanti e alle vitamine che perdono le loro proprietà quando vengono a contatto con l’ossigeno o sono esposte ad alte temperature.

Tutti i segreti di quest'innovativo metodo di cottura sono racchiusi nel prestigioso libro "Nutrizione Culinaria in Sottovuoto" scritto dalla Dott.ssa Chiara Manzi con lo Chef Stellato Paolo Cappuccio, e con l'introduzione di Massimo Bottura (3 Stelle Michelin).


Il Tuo Benessere al Primo Posto! Sempre.

L’importanza della Nutrizione Culinaria.  Parola di Massimo Bottura

Noi cuochi, ricercatori del gusto, dobbiamo lavorare in sinergia con i ricercatori della salute. Non è più tempo  di fuochi di artifici, ma è tempo di cose intelligenti e di verità e per noi cuochi la verità è che non basta più fare solo piatti belli e buoni, i nostri piatti devono esser belli, buoni e salutari.

La cottura sottovuoto offre molti vantaggi in ambito antiaging. Basti pensare agli antiossidanti e alle vitamine che perdono le loro proprietà quando vengono a contatto con l’ossigeno o sono esposte ad alte temperature.

Tutti i segreti di quest'innovativo metodo di cottura sono racchiusi nel prestigioso libro "Nutrizione Culinaria in Sottovuoto" scritto dalla Dott.ssa Chiara Manzi con lo Chef Stellato Paolo Cappuccio, e con l'introduzione di Massimo Bottura (3 Stelle Michelin).


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