Corsi in presenza

19/09 - Fisica, chimica e...
  • -15%
  • Nuovo
Corsi in presenza

19/09 - Fisica, chimica e nutrizione delle cotture sottovuoto

14137
418,00 € 355,30 €
L'offerta scade tra:
In questo corso scoprirai come si modificano i valori nutrizionali, organolettici e la shelf life dei cibi a seconda del PH, delle temperature e tempi di cottura, della conservazione, del contatto con l’acqua e con l’ossigeno. Scoprirai come modulando i metodi di cottura in modo scientifico, un cibo può triplicare le vitamine, aumentare la sapidità senza...
18/10 - Nuove tecnologie...
  • -15%
  • Nuovo
Corsi in presenza

18/10 - Nuove tecnologie per la riduzione calorica dei cibi

14138
418,00 € 355,30 €
L'offerta scade tra:
Questo corso è dedicato alle nuove tecnologie culinarie applicate alla riduzione calorica dei cibi, con un focus particolare sull’uso innovativo del sifone e sulle tecniche che permettono di incorporare aria, sostituire i grassi, aumentare il volume e migliorare la texture delle preparazioni. Inoltre queste tecniche consentono di migliorare il design dei...
15/11 - Pasta fresca della...
  • -15%
  • Nuovo
Corsi in presenza

15/11 - Pasta fresca della tradizione anche senza glutine

14139
418,00 € 355,30 €
L'offerta scade tra:
La pasta fresca è un must della tradizione italiana, ed è caratterizzata dall’uso di farine raffinate e grandi quantità di tuorli, portatori di grassi saturi. Questo corso è dedicato alle tecniche di Medicina Culinaria per preparare la pasta fresca, con più fibre, meno grassi, mantenendo il gusto e gli ingredienti della tradizione italiana. Prepariamo...
12/12 - Pasticceria per la...
  • -15%
  • Nuovo
Corsi in presenza

12/12 - Pasticceria per la longevità - Tecniche di base

14140
418,00 € 355,30 €
L'offerta scade tra:
Questo corso è dedicato alle tecniche di base della pasticceria per la longevità: dolci ricchi di fibre e antiossidanti, con meno zucchero di un frutto. Sotto la guida della pasticcera Sandra Bianchi, riformuliamo le preparazioni di base della pasticceria: pasta frolla, pan di Spagna, crema pasticcera, pasta choux, panna montata, marmellate e gelato. In...
17/01 - Pasticceria per la...
  • -15%
  • Nuovo
Corsi in presenza

17/01 - Pasticceria per la longevità - Corso Superiore

14141
418,00 € 355,30 €
L'offerta scade tra:
Questo corso di secondo livello è dedicato alla pasticceria della longevità applicata a preparazioni articolate e tecnicamente avanzate. Prepariamo millefoglie, semifreddi, brioches, croissant, torte, crostate e mignon. Impari come intervenire su ricette complesse per migliorarne il profilo nutrizionale, ridurre zuccheri semplici e grassi, aumentare il...
21/03 - Pasticceria e...
  • -15%
  • Nuovo
Corsi in presenza

21/03 - Pasticceria e panificazione senza allergeni e per esigenze speciali

14143
418,00 € 355,30 €
L'offerta scade tra:
Questo corso è dedicato alla pasticceria e alla panificazione in chiave gluten free, senza lattosio e vegan, secondo i principi della Medicina Culinaria. Prepariamo frolla, pan di Spagna, pasta choux, muffin, crêpes, pancakes e pane senza glutine. Impari come sostituire gli ingredienti per costruire ricette adatte a intolleranze, sensibilità alimentari e...
25/04 - Meal Prep e Batch...
  • -15%
  • Nuovo
Corsi in presenza

25/04 - Meal Prep e Batch Cooking: cucinare 3 ore a settimana per tutta la famiglia

14144
418,00 € 355,30 €
L'offerta scade tra:
Questo corso è dedicato all’organizzazione intelligente della cucina quotidiana attraverso meal prep e batch cooking, con un approccio orientato alla salute, al gusto e alla longevità. E’ particolarmente indicato per professionisti e imprenditori che desiderano curare la loro salute e hanno pochissimo tempo da dedicare alla cucina. Impari a pianificare...
Prodotto aggiunto alla Lista dei Desideri